のれん31,1,2,月号　　暖簾歳時記

●長崎堂　　カステーラ
　カステーラは四百年余りの歴史を持つ伝統ある南蛮菓子。ルーツはポルトガルの「pao de ｌo」である　とされ、西洋医学の到来とともに、日本の地にもたらされた。
　その後菓子職人達が改良を重ね、日本のカステーラと変化した。
長崎堂の美味しいカステーラは、厳選された素材を用い、本来の力を活かして、約百年に亘る歴史で培われた、熟練の技を持つ職人達の日々の努力と、心を込めて焼き上げたものである。長崎堂の原点は、遠く明治元年に遡る。
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のれん31,1,2月号　　暖簾歳時記

●小倉屋株式会社　　匠の技　昆布の小倉屋　大阪心斎橋

をぐら屋はひたすらに、昆布をつくり続けてきた。伝統に輝く重厚な味、たゆまなく研鑽された信頼の技術。時代のニーズに敏感に対応する柔軟性。全てが上手くマッチして、昆布の旨さを全部出しつくしている。
祝い事の中でも、昆布は重用な位置を占めている。お正月料理をはじめ、縁起ものとして、結婚式の結納用に「子生婦」、として、丈夫な子どもが産まれるようにとの願いが込められている。
昆布は、日本人に不足がちな栄養素が豊富に含まれている。昆布はビタミン・食物繊維が豊富で、それ以上にヨードや、アルギン酸等のミネラルが豊富で、カルシウムは牛乳の７倍で、鉄分は30倍もあり、健康に美容にこれ以上の物は無い。
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のれん31,1,2,月号　　春を待つ

春は摘み草。年齢を重ね、いくつになっても春は待ち遠おしい。
幼少の頃、お友達と土筆採りに夢中になって、だんだん家から遠くまで行ってしまい、日暮れに気付いて大急ぎで帰ってきたら、家族達が大騒ぎをして探していたところで、叱られたことが、妙に懐かしく思い出される。今は母も、その友も亡い。
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