老舗物語　―　點心堂ちもと

　先代松本繁が、東京の老舗＜ちもと＞より別れ、東京・芝高輪で創業していたが、昭和の初期に江戸菓子＜ちもと＞をかかげ、大阪市東区（現中央区）平野町に進出し、昭和29年に株式会社組織とし、39年には北区曽根崎新地に本店を構えた。

　食文化の発達した大阪にあって、江戸菓子をつくり続けた初代松本繁は、人柄、判断力、行動力にすぐれ、今日の＜ちもと＞の基礎を築いた。（大阪府生菓子協同組合・初代理事長）
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老舗物語　―　清酒

＜灘 御影＞日本盛　＜灘 西宮＞大　関
＜灘 御影＞菊正宗　＜奈　 良＞長　龍

ビール・冷酒に親しんだことのほか熱かった夏もやっと秋へと移って行く。『酒は静に飲む季節』―じっくりと酒を味わいながら、チ、チ、チと鳴く虫の音に耳をかたむける。

　お相手は愛する人、親しき友、酒を酌み交わし、話に花が咲く。日本酒がもたらしてくれる幸せのヒトコマである。私は料理に合わせて酒類を選ぶ。猛暑日であろうが、お刺身とか日本料理があると「あー。お酒が飲みたいわー。冷酒よりもカン酒がよいわー。」と思う。なんとなく落着くのである。
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花物語　―　彼岸花（ヒガンバナ）

　ヒガンバナの咲く頃になると、幼少の頃、遠足に行った時に、道端に咲いている強力な真っ赤な色が、自然と脳裏に浮かんでくる。

　中でも印象に強く残っているのは、第二次世界大戦の時に田舎に疎開（大都市は敵軍B２９の爆撃の対象になるので、子どもたちは比較的安全な地方に移住した）した時、お彼岸の頃になると、田んぼのあぜ道や小川の土手などに、一面に赤い花を咲かせていて、澄みきった空の青や、実った稲の黄金色とで美しいコントラストを描いていた。
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食文化に思う　―　五味

　味覚とは一体なにだろうか？

　料理を食べたときの味を食味というが、同じ料理を食べても人それぞれが美味だとか、不味だとか、感じ方が異なる。

　古来、辛・鹹・甘・酸・苦を五味とし、全ての味の基本とし、もろもろの食味を生どずることになっているが、必要なのはその調和にあり、あるいは五味に「渋」を加えて六味とする説もある。
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のれんメール

　　この季節は、暑さに対して張り詰めていた注意もゆるみがちになりますが、食品を扱いますわれわれにとって、なお一層の細心の注意をはらって、それでいて最高のおいしものをと専心つとめております。何卒よろしく御賞味をお願い申し上げます。

　　この一年の間にお世話になった方々へのご進物には、皆様にご信頼頂いております昔からお馴染みの、甘辛のれん会加盟の各店にお任せ下さい。
　　われわれは＜のれん＞を次世代に引き継ぐべく頑張っております。ご用命をお待ち致しております。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　甘辛のれん会　　大寅・主人　　小　谷　公　穂
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成20年9月1日
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