のれんメール

のれん令和５年10,11,12月号
●秋晴れやむらさきしたる唐辛子　　　　　夜　半（十　月）
●茶の花に真逆さまの山路かな　　　　　　春夜亭（十一月
●なりふりもかまはずなり着膨れて　　　　蕪　村（十二月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜新歳時記＞より　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●食べ頃の柿を選びしやれうれし　　　　　　宣　子
●湯豆腐の出汁(だし)の旨さにもう一つ 　 　 宣　子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　 　＜贈り物は　信頼と安心の　甘辛のれん会の加盟店の　品々を＞
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●おせち料理の今昔物語

　まだ九月になったばかりというのに、各デパートでは、おせち料理の予約が始まっていると、テレビのニュースで伝えていたが、早速デパートに行ってみたが、人影は殆どなかった。猛暑が続き、台風や、熱中症、コロナも未だ、収まっていないと言っているのに、そこまでは、関心がいかないのだろう。
　和風・洋風・中華風と色彩も美しく、並べてあるが、家族で楽しく召し上がっていただくというのが、テーマになっていて、現代風の考え方に重点をおき、昔風のおせち料理に比べて華やかで見た目は美しい。
　食べ物には、生命を保ち、健康を維持する作用の他に、人間関係をなごやかにし、生活に喜びを与えるという重要な働きがある。古い時代から受け継がれてきた伝統的な祝いや、祀りの行事に伴う食べ物には、我が国のそれぞれの風土に根ざした、先人の智恵と喜びが込められていて、お節料理の食材には、それぞれの意味があろのである。
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●冬の＜鍋物＞・至福のひと時

　冬将軍の季節となると、冷たくなった身体を一刻も早く温めたくなる。そんな時は＜鍋物＞に限る。特に家庭にあっては、それぞれの好みのものを鍋に入れて、好きなだけ食べればよい。家族団欒の至福のひと時となり、身も心も暖まるのである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●鍋物の鍋は、水だきには土鍋がよく使われる。土鍋は重いうえに壊れやすく、煮立つまでに時間がかかるが、土鍋特有の雰囲気が醸し出されて、和やかさが演出される。
すき焼き等は、鉄鍋がよく、汁が煮詰まっても、土鍋のようにヒビが入らない。
★うどんすき　　すきやきと共に家庭料理の定番で、折々の季節の野菜や、海の幸を入れて、うどんと煮る。すきやきと違うところは、鶏肉をベースにし、好みにより、他の肉類も入れても良い。＜おろしショウガ＞＜おろし大根＞＜きざみねぎ＞等を適宜用いる。
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●老舗紹介　　★菊正宗酒造株式会社　　＜清酒＞

　万治二年(1659)摂津国兎原郡御影郷(現在の神戸市東灘区御影)において創業。現在に至る364年に及ぶまで、たゆまざる研究と努力で、　それぞれの時代を先取りし、日本酒のトップメーカーとして、ブランドを守り続け、常に業界をリードし現在に至る。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　 　　年末年始の忘年会、グループの会合、女子会、年賀のお祝い等、楽し
　　　　　　 　い集まりのお供には、信頼と安心の定評の＜菊正宗＞を是非ご用命を
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●老舗紹介　　大寅蒲鉾株式会社　　＜蒲鉾＞

明治九年の創業以来、蒲鉾一筋に、老舗の味を守り続けてきた伝統の味は、特撰された材料に、さらに吟味を重ね、丹精をこめて出来上がった大阪の味である。その製品は、高く評価され、贈答用に最適と好評で、贈る人の人柄まで伝わってくるような、そんな気持ちのする風格をもっている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　 　　　お正月のお節料理に、欠かせない物の一つに蒲鉾がある。お歳暮、
　　　　 　　　贈り物にも定番の＜焼き通し＞や紅白のお祝い用等ご用命の程を
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