●コロナに打ち勝つ抵抗力をつけましょう。
コロナも長引いてくると、初期の恐怖感や緊張感も、ややもすると、薄らいできたような緩みが、なきにしもあらずかもしれないが、ここは我慢のしどころで、もう一度初心にかえって考えて見直してみよう。
日本人は、もともと誠実で、三密・消毒・マスクを守り、今では、すっかり身についてしまったようで素晴らしいことだと思う。問題は、運動・食生活にあると思う。
ストレッチは身体に良いと解っていながら長続きはしない。テレビ各局でやっている体操の時間に合わせてやりはじめても、いつのまにか他局の番組に興味が移ったりして続かないこともある。
結局、私は兎に角歩くことにした。2,3年の間に衰えた筋肉をせめて、元通りにとの願いからである。
●食生活について考えてみよう。
手許のいずれの資料にも、多数の食品を化学的成分によって分類すると、蛋白質・脂肪・含水炭素・無機塩類・ビタミンの五栄養素があり、五大栄養素といわれている。
★蛋白質 主として体内消耗物質の補充と体組織の構成をなし、一部エネルギーのもととなる。
★脂肪 消耗組織補充の構成作用を行い、主としてエネルギーを補給する。
★含水炭素 脂肪と同じく、エネルギーの供給を主な作用とするが、剰余分は脂肪に変化し、また体内の含水炭素分を補充する。
★無機塩類 専ら骨格や歯牙の構成と、体内の無機質の補充と生活機能の調整をする。
★ビタミン 体組織の構成エネルギーには、直接関与しないが、生理的機能の調整に欠くべからざる重要なものである。
概して、日本人の食する ▲穀類には、澱粉などの含水炭素やビタミンBは多いが、その他のビタミンや脂肪・蛋白質は少ない。 ▲肉類は脂肪蛋白質に富むが、含水炭素・ビタミン類は不足である。 ▲野菜類はビタミン類は比較的多いが、脂肪・蛋白質は少ない。
一種で、全ての栄養素を含有するものがあれば、理想的だが、そうはいかないのが、現実であるならば、各種を適当に配合して食べ合わせるのが、食生活の知恵として、人類は現在に至っている。
しかし、各栄養素の必要度は、性別、年齢、体質、職業、環境などで、違いがあって、一律にきめるのは、到底困難が伴う。各個人が自分に合った食生活をするのが望ましい。
△発育盛りの子ども達は、肉食をして、筋肉や骨をつくるのが大切なことは当然のこと。
△年齢を重ねるにつれ、高齢者は、心臓や腎臓の働きが弱ってくるから、肉食よりも野菜類をとるのがよいとか、しかし、ある程度の肉食は欠かせない。
△筋肉労働者は、多くのエネルギーを消耗するから蛋白質、脂肪が必要とされる。しかし、これも多く取り過ぎると、肉類からは、多くの尿酸が出て、それが溜まると、力仕事をしても能率が落ちるといわれる。
△妊娠中や乳児をもつ女性は、筋肉労働者と同じように蛋白質を必要とする反面、あまり取り過ぎると、子どもの成長や歯の生え方、骨の発育に影響が出てくることもあるという。
△妊婦の方は、カルシュウムやビタミンも必要だし、
△各個人の体質や嗜好の問題も合わせ考えねばならなくなってくる。
それぞれの事情によって、各自個人の実情にそって食生活を見直していきたい。
私は、そんなに多く量はなくとも、なるべく五栄養素は揃うようにして、好きなものを少しだけ多めにするように心がけているが、つい好きなものに偏りがちになり、反省している。一般的にいうなれば、野菜類と魚類は、旬のものをなるべく摂取すれば、栄養価は高いとされていて、その上美味である。米、獣肉類は旬に関係なく、産地・好みによって選んだりすることが多い。
水を中性として、アルカリ性と酸性に分かれているが、ヤジロベーのように平衡を保っていれば、理想的といわれるが、
※取り過ぎても比較的害が少ないが、欠乏すると害の多いのがアルカリ性（野菜類）
※欠乏しても害が少ないが、取り過ぎると害が多いとされるのが酸性（肉類）である。
調理に手間のかかる野菜類にも緑黄野菜・根菜類があり、それぞれ養分が優れていたりして、取り合わせを考えたり、忙しい時には、手っとり早くできて、美味しい肉類になりがちになる。
そこは程々にという言葉があるように、昔から日本の食文化を支えてきた和食＋酸性的なものを、日常の食事にできればよいと誰しもが願うが、当り前のようでいて、なかなか困難なことである。
醗酵食品も大切である。昔から朝はご飯に味噌汁は定番だったが、最近はパン食の家庭が多くなりつつあり味噌汁、漬物に限らず、日常生活に合理的に取りいれたいものである。 外食した際、＜みそカツ＞とあったのでどんなものかと、興味を持って食してみたが、ケチャップの代わりに味噌が使われていて「美味しい、これはいける」と思った。最近は、マヨネーズとか、ソースとかの代わりの調味料として、重宝されていて、味噌汁は少なくなってきているが、味噌を<かくし味>として使われているという。
東 雲 宣 子