のれん28,10,11,12月 　　　のれん歳時記

1983年故大久保恒治氏の＜のれん＞誌編集のあとを引き継がせていただいて、その間、至らぬながら、頑張っているうちに、「老舗」の重み、風格、伝統の意味、が少しずつ認識できるようになってきました。何時の頃からか、友人達から、いろんな相談をされるようになりました。
クラス会、婦人会、P・T・Aの会合、時と予算に応じて＜美々卯・うどんすき＞＜菱富・うなぎ＞＜すし萬・雀鮨、日本料理＞＜吉野・大阪寿司＞洒落たお茶会に＜鶴屋八幡＞心許したおしゃべり会に＜長﨑堂＞初釜には＜先惷園・銘茶＞を紹介しております。

飲み会に＜アサヒビール＞＜サントリーのウイスキー・ハイボール等＞灘の銘酒＜日本盛＞＜大関＞＜菊正宗＞を指名し、私なりのうん蓄を傾けた講釈も大好評。

その席で、料理の話に花が咲き、それがあるだけで、おせち料理の品格が増す＜大寅＞の蒲鉾、＜ヒガシマル＞の「うどんだし」は、うどんの「だし」だけではなく、色々な使い道があることを教えてあげる。例えば、昆布とかつおからひいた、おみおつけの「だし」に少し「うどんだし」を加えれば、また異なった風味が出て、若者に喜ばれるとか、Etc。

持ち回りの主婦の集まりの時は、自家製のお味噌に合わせ味噌として＜米忠＞のお味噌を入れてみたり、御祝の品とか、引き出物を相談されると、事情に応じて＜小倉屋山本＞
＜をぐら昆布＞＜松前屋＞の昆布、＜大阪の駿河屋＞の練羊羹、紅白饅頭。＜鶴屋八幡＞の和菓子、＜長﨑堂＞、のカステーラ。大阪土産はもちろん＜あみだ池大黒＞のおこし・福の花は自信をもってお奨めしています。必ず感謝されて、お礼の言葉をいただき、また、お互いに絆を深めております。
　　
　＜のれん＞とは？　広辞苑に目をやると、『暖廉』（古くはノンレン・ノーレン）とも。とあり、①軒先に張って日よけとする布。もと禅家で冬季の隙間風を防ぐのに用いた垂れ幕の称。江戸時代以降、商家では屋号などを、染め抜いて商業用とした。②暖廉名の略。③一般に、部屋の仕切りに垂れる短い布。④店の格式や信用。⑤老舗としての多年の営業から生ずる無形の経済的利益。仕入先・得意先・営業上の秘訣など。とあります。
　＜甘辛のれん会＞の＜のれん＞は、④であり、⑤であります。加盟店各店の＜のれん＞は、それぞれ工夫をこらしてあり、店に似つかわしい＜のれん＞が、各店独特の共通した雰囲気を持っていて、重厚な老舗の品格を表現している。
　＜のれん＞は、その店にとって、大切な『顔』になってゆくのです。　　　　梶　康子