●とかくして松一対のあしたかな　　　　移　竹（一月）
●初空や西と東に駒ケ岳　　　　　　　　矢　暮（一月）
●初牛や禰宜に化けたる庄屋殿　　　　　也　有（二月）
●門前や子供の作る雪解川　　　　　　　一　茶（二月）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新歳時記より

＜新玉に　先ず祈りたや　平和と　災害の無き事を＞

　毎年めぐってくる来るお正月と言えばそれまでのことですが、それでも、年の初めに当たり、思いを新たにして、今年こそは佳い年でありますようにと、気持ちを引き締めて新年を迎えます。
　我々も年の初めに当たり、益々心を引き締めて、意欲的に、伝統の味の上に、尚かつ工夫をこらし、皆様のご期待に応えるべく励む所存でございます。
　６日小寒、21日大寒。寒づくりは特に大切に扱い、この寒を利用して、より良きものをつくろうと心新たに接しております。古いのれんを守り、新しい努力を続けております。
　今年も旧に倍して、ご用命いただきますようお願い申し上げます。
　　　　　　　　　 　　　　　甘辛のれん会代表幹事　大阪の駿河屋主人　　岡　本　全　晃　

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投稿●コーヒーは甘辛のれん会の最初に登場しました。

投稿老舗と私　●あみだ池・大黒　　＜粟おこし＞は甘辛のれん会の最初に登場しました。

　大切なお客様のお帰りの際は、母は、必ず＜えびすめ＞を買い整えていた。大阪名物の老舗の昆布なら、どなた様にも喜んでいただけるから、安心してお持ち帰り願える、というのが、母の信念なのである。
　お茶漬けや、お茶うけ、お弁当に、お椀に２～３枚浮かべて優雅な＜はし洗い＞に、楽しんで戴いている様子を思い浮かべるという。以後、私も母の心を受け継いで、考え方を改めて、先様が喜んで下さる為には、家族構成とかを頭に入れて品選びをしている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　就職して間もなく、東京の本社から社長や重役たちが来られたら、必ず＜えびすめと他の昆布の詰め合わせ＞を持って帰られるので、其の時は若いせいもあって、大阪名物のお土産だから＜塩昆布＞なんだと、余り深く考えていなかったが、後で聞いたことだけれど、奥様方の御希望だったということだった。
　大阪に住んでいながら、案外知らない本当の＜大阪の味＞。それは、これは上等だからお客様用だとか、御土産用だとか、区別されて考えられているからかも知れない。勿論根本的には、家計の問題もあるので、私は、結婚してからは、月に一度は老舗の味を求めることにしていて、存分に楽しんでいる。＜えびすめ＞もそのうちの一つである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　随分以前のことだが、平野工場へ案内していただいた。この道一筋という職人さんが、後継者を育てながら黙々と昆布削りに励んでおられた。その方は、おぼろ昆布を削ることにかけては、日本一の折り紙をつけられているだけあって、見事な手さばきで、雪のような＜おぼる昆布＞が次々と誕生してゆく。美しい昆布に見とれてしばし言葉もなかった。
　北海道でとれた最高級の昆布の両耳を切り落とし、酢に漬けて、ねかし、一週間くらい置くと、昆布の旨味が出て持ち味以上の美味しさが出ると教えて下さった。極上のものほど包丁の刃を研ぐのも回数が増す、と話しておられた。その包丁が、まるで職人さんの身体の一部のように動くのも、とても軽快で、リズムカルで、感動を覚えた、しばらく、わが家は、＜おぼろ昆布＞漬けになったのは言うまでもない。いみじくも幼い娘が云った。
「きれいやわ。食べてしまうのは勿体ないねえと。」
　長じて嫁いだ娘は、「昔食べた＜おぼろ昆布はどこで売っているのですか？＞」と　電話してきた。しっかりとものの味が解って覚えていたことが、嬉しかった。　　　　　　　梶　康子

投稿老舗と私　●小倉屋山本　昆布は甘辛のれん会の最初に登場しました。