＜大切なお方への　お中元・贈り物は　信用と信頼の　甘辛のれん会の老舗の品を＞
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　春から夏へと季節は移ろい、今年も半分の節目に入って参ります。世界はコロナをはじめ、次々といろんなことが起こり、大変な状態ですが、一人ひとりが一生懸命に生きております。そんな中でも、梅雨の時期には、健康に留意し、夏休み・お盆の行事でご先祖様を祀り、あっという間に秋も過ぎ、冬がきて、お正月の準備の時季が来ます。一日一日を大切に過ごしたいものです。
　秋の月は、自然界で最も美しく、世人に親しまれ、四季の中でも一番清らかに感じられます。日常の生活に追われている人達にも安らぎを与えてくれます。
　月を賞でながら、我々老舗の仲間がつくりました品を召し上がって、語り合い、想い出の一頁に加えて戴ければとお願いする次第でございます。
　我々の＜甘辛のれん会＞はそんな美味しいものを精魂こめてつくっております。
　ご用命をお待ち申し上げております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘辛のれん会代表幹事　大阪の駿河屋　主人　岡本全晃

投稿のれんメールは甘辛のれん会の最初に登場しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●食生活について考えてみよう。
　手許のいずれの資料にも、多数の食品を化学的成分によって分類すると、蛋白質・脂肪・含水炭素・無機塩類・ビタミンの五栄養素があり、五大栄養素といわれている。
　★蛋白質　　主として体内消耗物質の補充と体組織の構成をなし、一部エネルギーのもととなる。
　★脂肪　　消耗組織補充の構成作用を行い、主としてエネルギーを補給する。
　★含水炭素　　脂肪と同じく、エネルギーの供給を主な作用とするが、剰余分は脂肪に変化し、また体内の含水炭素分を補充する。
　★無機塩類　　専ら骨格や歯牙の構成と、体内の無機質の補充と生活機能の調整をする。
　★ビタミン　　体組織の構成エネルギーには、直接関与しないが、生理的機能の調整に欠くべからざる重要なものである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　概して、日本人の食する　▲穀類には、澱粉などの含水炭素やビタミンBは多いが、その他のビタミンや脂肪・蛋白質は少ない。　▲肉類は脂肪蛋白質に富むが、含水炭素・ビタミン類は不足である。　▲野菜類はビタミン類は比較的多いが、脂肪・蛋白質は少ない。
　一種で、全ての栄養素を含有するものがあれば、理想的だが、そうはいかないのが、現実であるならば、各種を適当に配合して食べ合わせるのが、食生活の知恵として、人類は現在に至っている。
　しかし、各栄養素の必要度は、性別、年齢、体質、職業、環境などで、違いがあって、一律にきめるのは、到底困難が伴う。各個人が自分に合った食生活をするのが望ましい。
△発育盛りの子ども達は、肉食をして、筋肉や骨をつくるのが大切なことは当然のこと。
△年齢を重ねるにつれ、高齢者は、心臓や腎臓の働きが弱ってくるから、肉食よりも野菜類をとるのがよいとか、しかし、ある程度の肉食は欠かせない。
△筋肉労働者は、多くのエネルギーを消耗するから蛋白質、脂肪が必要とされる。しかし、これも多く取り過ぎると、肉類からは、多くの尿酸が出て、それが溜まると、力仕事をしても能率が落ちるといわれる。
△妊娠中や乳児をもつ女性は、筋肉労働者と同じように蛋白質を必要とする反面、あまり取り過ぎると、子どもの成長や歯の生え方、骨の発育に影響が出てくることもあるという。
△妊婦の方は、カルシュウムやビタミンも必要だし、
△各個人の体質や嗜好の問題も合わせ考えねばならなくなってくる。
　それぞれの事情によって、各自個人の実情にそって食生活を見直していきたい。
　　　　　　　　　　　　　
　私は、そんなに多く量はなくとも、なるべく五栄養素は揃うようにして、好きなものを少しだけ多めにするように心がけているが、つい好きなものに偏りがちになり、反省している。一般的にいうなれば、野菜類と魚類は、旬のものをなるべく摂取すれば、栄養価は高いとされていて、その上美味である。米、獣肉類は旬に関係なく、産地・好みによって選んだりすることが多い。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　水を中性として、アルカリ性と酸性に分かれているが、ヤジロベーのように平衡を保っていれば、理想的といわれるが、
※取り過ぎても比較的害が少ないが、欠乏すると害の多いのがアルカリ性（野菜類）
※欠乏しても害が少ないが、取り過ぎると害が多いとされるのが酸性（肉類）である。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　調理に手間のかかる野菜類にも緑黄野菜・根菜類があり、それぞれ養分が優れていたりして、取り合わせを考えたり、忙しい時には、手っとり早くできて、美味しい肉類になりがちになる。
そこは程々にという言葉があるように、昔から日本の食文化を支えてきた和食＋酸性的なものを、日常の食事にできればよいと誰しもが願うが、当り前のようでいて、なかなか困難なことである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　醗酵食品も大切である。昔から朝はご飯に味噌汁は定番だったが、最近はパン食の家庭が多くなりつつあり味噌汁、漬物に限らず、日常生活に合理的に取りいれたいものである。　　　外食した際、＜みそカツ＞とあったのでどんなものかと、興味を持って食してみたが、ケチャップの代わりに味噌が使われていて「美味しい、これはいける」と思った。最近は、マヨネーズとか、ソースとかの代わりの調味料として、重宝されていて、味噌汁は少なくなってきているが、味噌を<かくし味>として使われているという。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東　雲　宣　子

投稿●コロナに打ち勝つ抵抗力をつけましょう。は甘辛のれん会の最初に登場しました。

投稿●昆布の栄養と健康は甘辛のれん会の最初に登場しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ご縁があって、「甘辛のれん会」の＜のれん＞誌の編集に関わらせていただくようになり、取材にお伺いさせていただいても、担当者の方は、いつも丁寧にお話ししてくださり、緊張も解けて、存分に質問もさせていただけた。
　取材を終えた後は、気分が軽くなったせいもあるのだろうが、勤めていた会社の近くでもあって、昔の青春時代を思い出し、初めて飲んだウイスキーの味がほのかに甦って、胸がキュンとなってきて、苦笑したものである。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　夫亡き今は、虫の音に魅かれて、一人グラスを傾けて、たまに、静かに音楽を聴きながら、チューハイを飲んでいる。チュ－ハイが身体に良いと言われているからだが、好きなように自分でブレンドできるから、其の日の気分で好みにブレンドするのも楽しい。　、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　折に触れて同居の息子が、グラスと＜ザ・プレミアム・モルツ＞を持って、私の部屋にやってきて、最近の話題や想い出話しをしにやって来る。ウクライナ問題から、戦争の話になり、第二次世界大戦にまでさかのぼる。その話になると、空襲、疎開、終戦、戦後の話は尽きることなく、気がつけば、＜ザ・プレミアム・モルツ＞の空き缶が並んでいることになる。
　彼は＜ザ・プレミアム・モルツ＞にはまり込んで、週末のひと時を楽しんでいる。華やかな＜香り＞と深い＜コク＞が魅力で、後味が心地良く、余韻が優しく包み込んでくれる。サントリーの宣伝文句そのままだと言う。私は話しているうちに、「だんだんお父さんに似てきました」と思ったりもする。
　孫(息子の娘)も成人してからは、職場での楽しいことや、悩みを語り、結構良好な親子の関係をきづいているようだ。有難い潤滑油になってくれている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梶　康子

投稿◎老舗と私は甘辛のれん会の最初に登場しました。