のれん28,10-11-12,月号

★ 九年母（くねんぼ）の黄に好もしき見越かな　　芹　水（十　月）
　味もうまいが、香が非常に高い。木は蜜柑より早く大きくなって早く実が成る。

★ 若夫婦出してやりけり酉の市　　　　　　　　　虚　子（十一月）
★ ともかくもならでや雪のかれ尾花　　　　　　　芭　蕉（十二月）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜新歳時記　虚子編＞より

　　
　
　　　　＜暮れの御贈答は　いつも通り　お馴染みの　甘辛のれん会の　信頼の品を＞

10月　
１日　法の日、共同募金。８日　甘露。10日　体育の日。16日　満月。2３日　 霜降。
24日　国連デー。27日　読書週間。

11月　
１日　灯台記念日、古典の日。３日　文化の日。５日津波防災の日。７日　立冬。９日
太陽暦採用記念日。１５日　七・五・三。20日　家族の日。22日小雪。23日　勤労感謝
の日。

12月
１日　歳末助け合い運動。４日　人権週間。７日　大雪。８日こと納め、針供養。15日年賀郵便特別扱い始め。21日　冬至。２３日　天皇誕生日。２５日クリスマス。28日　官庁御用納め。31日　年越し。

　年末の気忙しい行事が続きます。健康に注意しながら頑張ってください。
　お世話になった方々へのお歳暮。お客様への御もてなし用の御用意、ご家族団欒用の品々、帰省のお土産、旅行のお供等々。信頼と実績を誇る老舗の各会員へご用命をお願い申し上げます。

　　　　　　　　　甘辛のれん会　　大阪の駿河屋　主人　岡　本　全　晃　

投稿のれんメールは甘辛のれん会の最初に登場しました。

投稿のれん２８、１０，１１，１２月　　旬の食べ頃は甘辛のれん会の最初に登場しました。

　老舗は、先人より受け継いだ＜食文化＞を大切に守り、次代に引き継ぐべく大きな責任を負っております。創始者の初志を貫くとともに、それぞれの時代に適した飲食を探求しながら、常に新しいものを創造する意欲と、更に時代を先取りし、業界をリードし続け、尚且つ、立派な伝統と品格を保ち続ける努力を、決して等閑（なおざり）にしていないのです。

　関西を発祥とする伝統文化は多くありますが、中でも、「食」や「味」に由来するものは、我々の生活に深く結びついております。豊かな味覚と伝統は、本当の＜うまいもの＞を造る上で各老舗にとって、大きな誇りであり、大きな目標でもあります。＜甘辛のれん会＞
の会員の味が、代々愛され続けているのも、各時代の消費者のニーズに、確実に応えてきたからなのです。

　異なった業種のトップの老舗が＜のれん＞をかけて＜集団＞を創り、食文化を守り続けてきたということは、並大抵のことでは出来ない努力の結果に得たものなのです。伝統を守りながら、新しいことにチャレンジし、それも、各老舗が個々にするのでなく、＜甘辛のれん会＞の行事として、協力して活動してきたことに、大きな意味があるのです。
　1952年１月に、甘辛のれん会を創立したその秋に、大阪・梅田の阪神百貨店に「甘辛のれん街」を設立し、当時としては大きな話題となりました、各老舗の銘品が、一箱の中にセットとして、贈答用として特に喜ばれ、各方面から注目され、話題を集め、。その後、各地に同じようなものができたが、『のれん街』は、その草分け的な存在であり、先駆者としての大きな誇りをもっています。
＜甘辛のれん会＞の65年歴史の中で、大切に伝統を守りながら、新しいものに絶えず挑戦しながら＜のれん＞の品位を高めてきました。創立当初のメンバーは、世代も交替しておりますが、若いメンバーの方々も、常に伝統と革新を求め、年長のメンバーと共に頑張る姿に力強い希望を感じています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　編　集　部

投稿のれん２８，１０，１１，１２号　　 甘辛のれん会は甘辛のれん会の最初に登場しました。

飲み会に＜アサヒビール＞＜サントリーのウイスキー・ハイボール等＞灘の銘酒＜日本盛＞＜大関＞＜菊正宗＞を指名し、私なりのうん蓄を傾けた講釈も大好評。

その席で、料理の話に花が咲き、それがあるだけで、おせち料理の品格が増す＜大寅＞の蒲鉾、＜ヒガシマル＞の「うどんだし」は、うどんの「だし」だけではなく、色々な使い道があることを教えてあげる。例えば、昆布とかつおからひいた、おみおつけの「だし」に少し「うどんだし」を加えれば、また異なった風味が出て、若者に喜ばれるとか、Etc。

持ち回りの主婦の集まりの時は、自家製のお味噌に合わせ味噌として＜米忠＞のお味噌を入れてみたり、御祝の品とか、引き出物を相談されると、事情に応じて＜小倉屋山本＞
＜をぐら昆布＞＜松前屋＞の昆布、＜大阪の駿河屋＞の練羊羹、紅白饅頭。＜鶴屋八幡＞の和菓子、＜長﨑堂＞、のカステーラ。大阪土産はもちろん＜あみだ池大黒＞のおこし・福の花は自信をもってお奨めしています。必ず感謝されて、お礼の言葉をいただき、また、お互いに絆を深めております。
　　
　＜のれん＞とは？　広辞苑に目をやると、『暖廉』（古くはノンレン・ノーレン）とも。とあり、①軒先に張って日よけとする布。もと禅家で冬季の隙間風を防ぐのに用いた垂れ幕の称。江戸時代以降、商家では屋号などを、染め抜いて商業用とした。②暖廉名の略。③一般に、部屋の仕切りに垂れる短い布。④店の格式や信用。⑤老舗としての多年の営業から生ずる無形の経済的利益。仕入先・得意先・営業上の秘訣など。とあります。
　＜甘辛のれん会＞の＜のれん＞は、④であり、⑤であります。加盟店各店の＜のれん＞は、それぞれ工夫をこらしてあり、店に似つかわしい＜のれん＞が、各店独特の共通した雰囲気を持っていて、重厚な老舗の品格を表現している。
　＜のれん＞は、その店にとって、大切な『顔』になってゆくのです。　　　　梶　康子

投稿のれん28,10,11,12月 　　　のれん歳時記は甘辛のれん会の最初に登場しました。

　重文の仁王門は、朱色で入母屋造りになっている。門をくぐると、瓦屋根の勾配が美しいといわれる本堂がある。お参りをすませ、新館へ行くと、縁起に関する展示ものがあったりして、その中に能舞台で使われていた釣鐘があった。紫の布でつくられた実物大の鐘は、何人の能楽師が、この鐘の中へ入った事だろう。能楽の師匠から「道成寺」を舞うことを許されて、嬉しさの余り、気が狂った人もあったとか。伝説のように語り継がれる程、この曲は能楽師にとっては「登竜門」ともいえる「道成寺」の鐘を、私は感慨深く、いつまでも見つめていた。
　ある時期、「道成寺」にはまって、「道成寺」が舞われると聞くと、殆ど能楽堂へ足を向けた。
　シテと小鼓方の、丁々発止の、緊張しきった気合の応酬は、不思議なことに一瞬の眠気を誘う。幽玄の世界を彷徨っているのだろうか？　「乱拍子」から一転して「急の舞」になって、シテは鐘の下にきて、跳び上がった時に、鐘が轟然と落される。その一瞬の間合いは、観客を感動の極限に巻き込む。それが味わいたくて、私は能楽堂へ行くのであった。

　名物は、釣鐘まんじゅう、釣鐘せんべい。金山寺味噌等がある。金山寺味噌は径山寺味噌とも書く。金山寺味噌は、嘗味噌の一種で、中国の古刹径山寺から製造法が伝来されたといわれている。大豆と大麦の麹に食塩を加えて仕込んだ桶に、白瓜、茄子などの一夜塩したのを、細かく刻んで混ぜ、押蓋をして重石をおき、更に、麻の実、紫蘇、生姜の刻んだものを加えて熟成させたものである。　　　　　　　　　　　　　東　雲　宣　子

投稿のれん28,10,11,12月号 　　ふるさとを訪ねて　　 道成寺・和歌山県は甘辛のれん会の最初に登場しました。